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Il Vitese Zibibbo è un vino biologico e vegano.
Si presenta di un colore giallo paglierino carico, con riflessi dorati e con un bouquet gradevole e fruttato, con note di mandorla, albicocca, zagara, e salvia. È fresco,ricco ed elegante con grande intensità di aromi e un lungo finale in bocca. Il vitigno è Zibibbo al 100%. Le uve sono raccolte a fine agosto; dopo la pigiatura soffice delle uve (0,2 BAR), il mosto viene illimpidito a 12° C per 24 ore. Il mosto fermenta a 15° C con lieviti selezionati.
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Le uve di questo Vermentino Maremma Toscana DOC provengono dalla tenuta di Campo Maccione, dal 1998 di proprietà della famiglia Zingarelli di Rocca delle Macie. Il processo di vinificazione è massimamente rispettoso della qualità dell'uva raccolta e selezionata. Fermentazione a temperatura controllata e affinamento di breve durata in vasche di acciaio prima dell'imbottigliamento. Un vino immediato e sempre interessante, ad ogni sorso e bottiglia stappata.
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