Tonno sott-olio 540gr

Questo è il tonno cosiddetto di corsa, pescato rigorosamento all'amo.
Il tonno di corsa è meno grasso perché pescato al massimo della sua potenza fisica e cioè nel suo trasferimento verso mari più caldi. La qualità è la “red tuna fish”, il tonno rosso del mediterraneo. Da esso, sempre con più difficoltà, si ottiene la ventresca, la parte più tenera del tonno. Senza dubbio un piatto da buongustai.