Zucca - 250-300 g
Acciughe sott'olio - 4
Capperi - 1 cucchiaio
Pomodorini a ciliegia in scatola - 200 g
Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Alloro secco - 1 cucchiaino
Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
Spaghetti - 300 g
Olio piccante, se piace
Preparazione:
Pulire la zucca eliminando la spessa buccia e i semi interni;
lavarla e cuocerla a vapore fino a quando è morbida.
Portare ad ebollizione la quantità di acqua salata sufficiente
per cuocere gli spaghetti.
Nel frattempo preparare la base del condimento.
Schiacciare la zucca con una forchetta in modo grossolano;
in un tegame dal fondo antiaderente mettere l'olio, le
acciughe, i capperi,
le erbe aromatiche, i pomodorini con il loro liquido di
conservazione e la zucca.
Regolare di sale e far ritirare il sugo su fuoco moderato per
qualche minuto,
mescolando di tanto in tanto.
Scolare la pasta al dente e versarla nel tegame, farla saltare
per pochissimi minuti,
mescolando, fino a quando i sapori non si amalgamano.
Se piace, una volta che il fornello è stato spento, si può
aggiungere qualche goccia
di olio al peperoncino.
Servirla calda.
