ingredienti: Olio
extra vergine Pietrantica Olive
nere in salamoia Pietrantica
sale
aglio
basilico: 1 foglia
farina bianca: 500 gr (trucco ! aggiungere 30% di
semola)
Esempio : 400 gr di farina 120gr di semola.
pomodori: 1 kg
lievito di birra: 30 g
Acciughe salate Pietrantica Gr 100
origano: q.b.
latte tiepido: poco
cipolle bianche: 2
Preparazione:
Mettere la farina e semola sul tavolo; sciogliere il
lievito in un poco di latte tiepido ed unirlo alla farina
e semola.(la semola rende croccante la pizza)
Aggiungere un po’ di sale, 4 cucchiaiate di olio e acqua
tiepida quanto basta per avere una pasta piuttosto
morbida.
Lavorarla per circa 15 minuti, poi ricoprirla con un
tovagliolo e metterla a lievitare in luogo tiepido per
almeno 2 ore.
Nel frattempo preparare il condimento.
Cuocere in abbondante olio d’oliva le cipolle tagliate
sottili; quando cominciano a dorare unire la foglia di
basilico ed i pomodori pelati e spezzettati; far cuocere
fino a che sia evaporata l’acqua e l’olio galleggi.
Aggiungere quindi le acciughe pulite, lavate e tritate.
In un grande stampo rettangolare unto di olio stendere con
le mani la pasta già ben lievitata, lavorandola prima un
poco:
dovrà avere uno spessore di 1 cm. circa.
Versare sulla pasta il condimento, conficcandovi spicchi
di aglio non pelati e olive, diritte.
Cospargere di origano e mettere in forno a 180°, per 50/60
minuti, poi servire.
