ingredienti:
250g di farina
25g di lievito di birra
2 cucchiaini di sale scarsi
1 cucchiaino di zucchero Olio extra
vergine Pietrantica
salvia a pezzetti
Preparazione:
Mettete in una terrina capiente la farina, il sale,
quattro/cinque cucchiai di olio di oliva Pietrantica, il
lievito sciolto in poca acqua tiepida (o la bustina di lievito
liofilizzato) e il cucchiaino di zucchero.
Aggiungete tanta acqua in modo da ottenere un impasto molto
morbido (se rimane troppo umido aggiungete ancora un po' di
farina).
Lavorate energicamente il tutto (a questo punto si puo'
aggiungere la salvia) finche' l'impasto non comincia a
staccarsi dalle pareti del contenitore.
Ungete una teglia con 2-3 cucchiai di olio di oliva
Pietrantica, adagiatevi sopra l'impasto e, bagnandovi un poco
le dita con l'olio, iniziate ad allargare la pasta (mettete
entrambe le mani al centro e, con movimento rotatorio,
allargate la pasta dal centro verso l'esterno).
Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per un'ora e
mezza in un luogo buio e asciutto.
Per la cottura: scaldate bene il forno (a 170 gradi),
praticate con l'indice dei buchi sulla focaccia, inserite in
ogni buco un pizzico di sale, ungete la parte superiore della
focaccia con un filo di olio di oliva (3 cucchiai).
Infornate per circa 30-40 minuti (a fine cottura, la focaccia
deve essere dorata in superficie).
Lasciate raffreddare prima di servire.
