ingredienti:
Farina di ceci 120 grammi
Acqua 3 volte tanto (360 grammi) Olio
extra vergine Pietrantica
Rametto di rosmarino
sale e pepe
Preparazione:
Controllare che il forno ed il Testo(teglia di rame) siano
perfettamente in bolla(piani) perche' un diverso spessore
della farinata ne compromette la cottura !.
Mescolare acqua e farina di ceci con un cucchiaio di legno
Attenzione a non far formare grumi ! un'operazione che va
fatta lentamente e con molta attenzione perchè, la farina
riesca omogenea
Aggiungere un po' di sale e mescolare ancora.
Aggiungere il rosmarino e lasciare riposare per circa 2
ore.
Aggiungere l'olio pietrantica e mescolare bene.
Rimuovere il rosmarino e versare in un Testo(teglia di
rame).
(Ricordo ancora: perfettamente piano)
Scaldare il forno 200°C ed infornare. Quando anche solo un
angolo cominciano ad apparire bruciacchiato togliere dal
forno. Chi vuole insaporire ancora cosparge di pepe.
