ingredienti :
100 gr di fagioli borlotti freschi
150 gr. di fagiolini in erba
3 patate,2 melanzane
200 gr di zucca o zucchini
300gr di cavolo secondo stagione
200 gr. di verdure di stagione
25 gr. di funghi secchi Olio extra
vergine Pietrantica
due cucchiai
200 gr. di pasta corta o di riso
2 cucchiai di pesto Pietrantica, sale.
Preparazione:
Pulite tutte le verdure, mettete sul fuoco una pentola con
acqua salata, quando bolle gettatevi tutte le verdure, che
avrete già tagliato a pezzetti. Mettete a bagno i funghi
secchi, strizzateli, tritateli, e aggiungeteli alla minestra.
Cuocete a fuoco basso per almeno un ora. Unite quindi la pasta
o il riso e portate a cottura. Togliete dal fuoco ed
aggiungete il pesto diluito. Rimescolate e servite
