ingredienti per 7 persone:
g. 700 di manzo
g. 40 di funghi secchi
2 pomodori ramati
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio di aglio
una piccola cipolla
4 cucchiai
Olio extra
vergine Pietrantica
due decilitri di brodo
una patata Preparazione:
Mettere i funghi a bagno in acqua tiepida per mezz'ora.
Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti. Tritare l'aglio e,
a parte, il prezzemolo. Affettate la cipolla, sbucciate e
tagliate a cubetti il pomodoro, strizzate e sminuzzate i
funghi, filtrate la loro acqua tenedola da parte. Rosolate la
carne in una casseruola, con l'olio, unite la cipolla,
l'aglio, le patate, i funghi, i pomodori, poi versate il brodo
ed insaporite con sale e pepe. Fate cuocere coperto a fuoco
basso per circa due ore, diluendo, quando necessario, con
l'acqua dei funghi. Poco prima di togliere dal fuoco unite il
prezzemolo. Fate riposare la carne per qualche minuto,
affettatela, disponetela su un piatto da portata, copritela
con la salsa e servite.
