ingredienti per 4
persone:
500 g di spalla di manzo a fettine
150 g di carote
150 g di sedano rapa
una cipolla
100 g di champignon
2 spicchi d’aglio
un bicchiere di vino rosso
un cucchiaino di fecola di patate
un dado per brodo Olio
extra vergine Pietrantica
6 chiodi di garofano
noce moscata – sale.
Preparazione:
Tagliate le fettine di carne a listarelle. Mondate e
lavate le verdure; con l’apposito apparecchietto tagliate
a listarelle sottili le carote, il sedano rapa, la
cipolla, i funghi e gli spicchi d’aglio.
Mettete tutto nella pentola a pressione con 5 cucchiai
d’olio, un bicchiere di vino e uno di acqua, nella quale
avrete sciolto la fecola e il dado.
Insaporite con i chiodi di garofano pestati nel mortaio e
con una grattata di noce moscata. Chiudete la pentola,
mettetela sul fuoco e cuocete lo stufatino a fuoco basso
per circa 15 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Togliete
il vapore, regolate di sale e fate addensare il sugo, se
necessario, quindi servite in tavola. Potete accompagnare
questo piatto con riso all’inglese o pilaf oppure con
polenta: avrete così un buon piatto unico.
