ingredienti :
Dosi per 5 persone:
100 g di
Amaretti
Pietrantica
180 g di zucchero semolato
8 dl di latte
1 pizzico di zucchero vanigliato
Preparazione:
Pestate finemente nel mortaio gli amaretti, passate la
polvere ottenuta a un setaccio largo, mettetela in una
terrina assieme allo zucchero e ai tuorli d’uovo. Lavorate
con una spatola di legno fino a ottenere un composto
omogeneo e spumoso.
Fate intanto bollire il latte con lo zucchero vanigliato e
ancor caldo versatelo, poco per volta, sugli amaretti,
avendo cura di mescolare energicamente.
Mettete tutto in una casseruola, ponetela su fuoco molto
basso e, mescolando con la spatola, portate a buon
addensamento senza però lasciare mai bollire.
Quando la crema inizierà ad aderire alla spatola di legno
sarà pronta. Lasciatela raffreddare continuando a
mescolare affinché non si formi una pellicola in
superficie. Versate la crema fredda nella gelatiera e
azionatela per 15-20 minuti.
